今焼けた「湯種食パン」のマロンや大納言などに加えて、KOUBには食パンだけで10種類のバリエーションがあります。
それは、日常の食事の中でパンを楽しんでほしいから。
フランスパンやカンパーニュなど、「食事パン」と言われるものは色々ありますが、日本人にとって肩に力を入れずに毎日でも食べられる食事パンは「食パン」なんじゃないかなと思うんです。
ですから、何種類かの食パンをご提案することで、食べ比べを楽しんだり、その日の気分やメニューに合わせて食パン選びをしていただきたいなと思っています。

私がパンを作るにあたって大切にしているのは、「普通のもの」をよりおいしくお届けするということ。
特別な形や高級食材を使っているわけではありませんが、自分が納得して選んだ小麦それぞれの特徴を生かして、ポテンシャルを発揮できるよう配合しています。
パンはやはり生地。派手さはなくてもそこに魅力を感じていただけると一番うれしいです。

小麦選びはもちろんですが、パンづくりを通して山形の県産食材を紹介したいとも思っています。
食パンで使用しているやまべ牛乳などもそうですが、近くにあるのに地元の人もなかなか気が付かないようなおいしい食材を気軽に食べてほしいですね。
山形の名産品、果物もそう。フルーツだけで食べてももちろんおいしいんですが、別の食べ方や調理方法をご提案することで、新しい魅力を発見してほしい。
KOUBは、おかげさまで他県からお越しいただくお客様もいらっしゃいますので、地元で暮らす我々ならではの、旬食材の楽しみ方をしるきっかけになると嬉しいです。